¿Eres Celíaco?

La alergía al Gluten es algo muy extendido, para el que no sepa que es, basicamente es una intolerancia o sensibilidad a los alimentos que contienen cereales o harina de ellos. La cerveza tambien es uno de ellos, pues las maltas empleadas provienen de la cebada, el trigo, la avena o el centeno, todas ellas no toleradas por los celíacos. Por eso, aunque no son comunes, los productores tomaron conciencia de ello y no es difícil encontrar cervezas incluso de pequeñas cervecerias dirigidas a este sector, cervezas que puedo decir que estan muy buenas y no tienen nada que envidiar a sus hermanas malteadas. Hay dos tipos, la que se han elaborado con cereales sin gluten como el trigo sarraceno, el sorgo, el mijo o la quinoa; y las que se hacen a partir de granos que sí contienen gluten como cebada o trigo, pero a las que se les ha extraido el gluten a través de un proceso enzimatico, dejando una cantidad muy por debajo de la necesaria para catalogar un alimento como apto para celiacos. Si quieres probar geniales cervezas sin gluten, seas celiaco o no, apuntate a la Charla Cervéfila especifica, al menos una vez al mes se hara una. ¡Contacta conmigo si quieres unirte a una o sabes de alguien que le gustaría! Salut!